Cortando o bolo

Casei - Parte X

Depois das fotos e do brinde, a hora do bolo. Há um movimento de, nos casamentos, cortar-se logo o bolo, diferentemente dos aniversários (código para "A festa está acabando"). Acho que é para garantir fotos bonitas com os noivos ainda compostos e arrumados. Cortamos e, como em todo casamento, ele só foi servido no final.
Não tivemos espátula enfeitada ou exclusiva com nossas iniciais, como estava na moda na época. Usamos uma linda espátula do próprio buffet e, sinceramente, ainda bem que não gastei nem tempo nem dinheiro com isso, hoje em dia gosto mais assim simples.
Meu buquê foi posto na mesma mesa do bolo e quando vi o bolo de perto, quando pude olhar pra ele, achei ele demais! Muito lindo! Só não fiquei com pena de cortar porque sabia que estaria mais gostoso ainda do que lindo.
Cristiano pediu para posarmos com o rosto perto do topo de bolo e eu brinquei, falando que a gente ia jogar depois com os nossos noivinhos de peça de xadrez. O irmão do Dê até brincou quando viu: "Ih, alá Denis! Xeque mate!"
Depois do brinde ficamos alguns segundos perdidos, tipo "O que é agora?, e Vívian disse "curta a decoração, admire sua mesa de doces... Rouba um docinho".
_E pode? _perguntei
_É claro! Vocês são os donos da festa!
Dê me perguntou qual eu queria e eu apontei para o Banana com Canela, da Louzieh.
Deixamos nossas taças na mesa do bolo, pegamos juntos a espátula e cortamos a parte de bolo verdadeiro do nosso bolo fake. Só esquecemos daquele lance cortar de baixo para cima o 1.º pedaço.
Devia estar tocando "Amor, I love you", nossa 1.ª música. Mas nem lembrei de prestar atenção.

Bodando - Fazendo o bolo!

Depois de uma semana de bobeira e curtindo o meu amor (a Copa também, vai), estou de volta!

Em meus últimos posts eu estava falando do que mesmo? Sim! Comida! E festa tem que ter bolo! Esse da foto é o bolo que fiz para as bodas. E é uma receita que eu criei! Amo bolos e tanto fazê-los fui testando aqui e ali e criei essa receita, que eu guardava a sete chaves, mas hoje vou compartilhar com vocês! Olha a moral! Vamos à receita:

Ingredientes

3 ovos (separados clara - gema)

3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

2 xícaras de trigo

1 xícara de maisena

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a margarina até ficar um creme branco e fofo, Vá aumentando a velocidade aos poucos. Acrescente aos poucos o leite. Enquanto isso, unte uma forma média com manteiga e farinha e ligue o forno (de médio para baixo). 

Peneire o trigo, a maisena e o fermento e acrescente aos poucos, em colheradas, essa mistura ao creme base, e mexa delicadamente à mão.

Bata as claras em neve (eu uso a batedeira, vai bem mais rápido) e acrescente aos poucos à massa, também mexendo delicadamente, de baixo para cima (evite mexer como a gente mexe mingau).

O tempo de cozimento varia de forno para forno, pode levar 20 a 40 minutos. Coloque a forma com a massa bem no meio do forno. Se colocar manteiga demais o centro pode afundar, mas não fique com medo e ponha manteiga de menos porque ele fica bom demais com gostinho amanteigado ^^!

O segredo é deixar todos os ingredientes a temperatura ambiente antes de fazer o bolo e o creme base tem que ficar igual a um glassê.

O bolo da foto ficou alto porque eu dividi a massa, porque usei uma forma pequena.

No bolo das bodas usei mousse de chocolate branco. Mas no casamento civil da minha cunhada usei brigadeiro branco e beijinho moles, molhado com calda de coco.
A cobertura é de chantylli! Usei um litro.

Procurei na internet receita de mousse de chocolate branco e não achei... Então inventei uma! \o/. Publico no próximo post! 

Casando em Resende

Desculpe o sumiço. E não, esse blog não vai mudar de assunto, continuo a falar de casamentos em Petrópolis. Mas, por um motivo especial, vou falar de um casamento em Resende. E é o mesmo motivo da minha ausência: meu irmão casou na última quinta-feira, em Resende.
E eu passei a semana às voltas com o bolo.
Há dois anos ele mora com minha cunhada, e fizeram "união estável", o que ajuda muita coisa, como planos de saúde e direitos de bens. Mas eu, sinceramente, acho que é desculpa para não casar de verdade. No caso do meu irmão, dizia ele, é porque não tinha como organizar ainda um casamento. Mas tempo vai, tempo vem..., resolveu casar, de verdade.
Preciso me posicionar: nada contra quem casa do jeito que quer, quem só junta as escovas de dente, mas eu, Natalia, só acredito em casamento no papel ou diante de Deus, no matrimômio. Mas tem que haver impulso verdadeiro para isso, já que muita gente tem um casamento de arromba na igreja mais linda e não casou de verdade... Mas depois falo disso.
No cartório, na hora marcada, estávamos lá para ver meu irmão casar. Meus pais, amigos, minha avó... Alguns faltaram, afinal a maioria mora longe e era uma quinta-feira de manhã. Depois fomos todos para um restaurante comemorar. E, de noite, meu irmão fez uma festa num clube da vila militar, onde ele mora. Churrasco. E pode? Acho que sim. porque ficou muito bom e servido de uma forma elegante. O buffet arrasou. E eu fiz o bolo. Encomendei um bolo fake, em aluguel, fiz o bolo, encaixotei em vasilhas gigantes de plástico, pus separado em outras vasilhas o chantilly, botei tudo na mala e levei pra Resende. Para não azedar, liguei o ar do quarto do hotel e pus o chantilly na geladeira. De noite levei tudo pro salão e, na hora de corte do bolo, fui na cozinha do buffet, desencaixotei os bolos e passei o chantilly. E voilá! Todos felizes!
E meu irmão mais ainda! E eu fiquei muito feliz por ele... Amou quando viu o bolo fake, achou que era de verdade e que fora eu mesma que o fiz, hahahha.
Dá certo fazer o próprio bolo do casamento? É melhor pedir para alguém... Mas dá certo carregar o bolo pra longe, bater o chantylli e usar no dia seguinte... Dá sim. Depois posto as receitas. O melhor chantilly e que dura horas fora da geladeira é o Chantycollor (e isso não é um publipost).


(Na foto, que tirei de http://lidiaemarcelo.blogspot.com.br, que também casaram em Resende, a igrejinha de frente à Aman, que amo, acho linda, mas não foi lá que meu irmão casou. Ainda heheh)

Conversando com fornecedores - Parte XXIV

 No Workshop Inesquecível Casamento do Rio - 2011, conversei com o Carlos Alberto Garcia, do Casal Garcia.
Gostei bastante dele, simpático e atencioso. Nos contou um pouco a história deles, como é o processo de escolha do bolo, desde o sabor até a sua confeitagem e eu entendi por que eles são tão queridinhos e famosos assim: seus bolos são de verdade.
Aquele mesmo bolo perfeito, todo trabalhado, imenso, é tooooodo verdade. E ainda é decorado com açúcar. Eles fazem esculturas com açúcar!
Fiquei um tempo olhando para um dos bolos expostos no estande, depois que ele foi atender outras pessoas, analisando e admirando. Feito a mão... Não vi, nos formatos dos adereços, tanta dependência daqueles moldes que encontramos em lojas de material de confeiteiro. Por causa disso as formas não são todas milimetricamente idênticas, o que dá um leve charme (mas o trabalho da confeiteira do meu bolo de casamento, a Tânia Sabaia, eu achei mais milimétrico, gosto mais). Como não ficam presos às formas, há mais liberdade para criar os formatos dos adereços, e é o Carlos Alberto que cuida dessa parte da confeitagem.

E é claro que eu pedi um pedaço!!! Oo!
E ele me deu um pedação! Não só largo para um pedaço-degustação, ele era muito alto!  Muito mais alto do que muitos bolos de casamento que eu já comi.

Massa amanteigada, mas não umedecida pelos recheios, que era bem consistentes e macios. Ou seja, o recheio não interferia na massa. No pedaço que eu comi tinha duas massas brancas e duas de nozes, recheadas com doce de nozes, doce de ovos e damasco. Muito bom! Mas é lógico que eu prefiro o bolo do meu casamento, heheh. A camada de açúcar da confeitagem é fina, então não interfere muito. Para quem gosta de doce como eu é ok, nem de longe parece aquele glassê mármore dos nossos bolos infantis dos anos 80 onde havia quase 2cm de espessura de glassê. Mas quem não gosta muito de açúcar pode não curtir muito.
Ganhei também um bem-casado. Bem gostoso, mas achei a massa quase massa de bolo.


(Primeira imagem: bolo eleito pelo Fantástico como o "Bolo mais bonito do Brasil". Extraída do site do Casal Garcia, http://www.casalgarciabolos.com.br/cms/)

Conferindo o I Serra Noivas - Tânia Sabaia

Uma das cake designers mais competentes de Petrópolis, Tânia Sabaia arrasa no sabor e no capricho com que decora seus bolos. Eu sou muito criteriosa para bolos de casamento e, depois que eu provei o bolo dela, digo sempre que é o melhor do mundo. Foi muito bom poder revê-la, gosto muito dela!
Nas fotos, suas mostras para o evento e o bolo principal, com peças artesanais de Bianca Pires.

Conversando com fornecedores - Parte XV

Quando você pensa que acabou, tem mais... Meu irmão me critica muito por eu ficar conversando com "trocentos" fornecedores. Ele acha que eu tinha que pegar, no máximo, uns 3, ver o preço, se têm boas referências, matar no peito e fazer gol. Ou melhor, contratar uma casa de festa que já tenha tudo, até vestido. Aqui em Caxias é o que mais acontece, na verdade é impensável uma casa de festas que não tenha todos os serviços. E raros são os fornecedores bons que possuem carreira solo. Dizem que é mais barato, dá menos dor de cabeça. Na boa, depois de tanto andar, vi que é praticamente a mesma coisa, tanto o valor quanto a dor de cabeça. "Tudo junto" ou "tudo separado" possuem vantagens e desvantagens respectivas, aí vai da paciência e disponibilidade de cada um. Eu preferi "tudo separado", acho que assim posso pegar os que mais gostei. E não se esqueçam nunca: venda casada é crime!
Mas vamos ao assunto do post.
No sábado dia 14/05 uma grande amiga se casou e pude ver que uma recepção numa casa de festa com "tudo junto" pode ser bem feita e ficar tudo com a carinha dos noivos. Sofisticação simples, sem ostentação. Produção do Lescamar, uma das minhas casas de festa preferidas daqui de Caxias. Teve até coreografia dos padrinhos para a hora da gravata (perguntavam pra gente "Quanto vale o show?") que quase me fez ir ao banheiro de tanto rir.
Como toda noiva quando vai ao casamento dos outros, fiz várias notas mentais de "curti" e "não curti".
No domingo dia 15/05, à convite da Tânia Sabaia (para degustarmos o creme paris), fui com Dê e mamy a uma feira de casamento na Vila dos Engenheiros (Xerém). Lugar maravilhoso para fazer qualquer tipo de evento. O legal é que muitos dos fornecedores parceiros são de Petrópolis.

Obs1: Fui a um casamento lá em janeiro. Serviços e decoração impecáveis! A festa seria perfeita se um padrinho doidão de álcool nas ideias não tivesse pulado na piscina, dando inicio à III Guerra Mundial. Peguei minhas coisas e quis sair correndo quando vi o pai da noiva dando bolacha em todo mundo, inclusive no genro que tentava separar a briga. Um horror... Por isso dei ordens aos seguranças do meu casamento de juntar e por pra fora qualquer pessoa que falasse alto e atravessado com alguém, mesmo que seja eu.
Obs2: Bebida demais em casamento não dá certo. Não podemos esquecer que não é boate.
Obs3: Piscina em casa de festas é gerador de ideias de jerico. Evite.

Fui recebida pela cerimonialista-chefe da LG Cerimonial (esqueci o nome dela, juro. Mil desculpas), que é uma fofa. Sentou com a gente pra conversar, mesmo sabendo que eu já tinha cerimonialista. Nos levou aos fornecedores da feira e foi receber outros noivos. Gostei muito dela, dos serviços de sua empresa e do orçamento.
Experimentamos os drinks do open bar do Oswaldo, o buffet da casa é maravilhos: apresentação perfeita, muito gostoso e farto. Degustamos os docinhos maravilhosos de Liliana Rodrigues (chocolates, docinhos e até pão de mel) e Daniela Lourenço (ela faz uma tortinha de maçã com massa filo e um bombom "bis de coco" que são um escândalo) e pegamos um pedaço de bolo maravilhoso com a Tânia, massa branca, brigadeiro branco e baba de moça, com cobertura de chantilly de maracujá - escândalo! Mas o tal creme paris ela esqueceu de levar...

Vira e mexe tem desse evento lá (que é "0800"), mas não sei como se chama e nem vi nada a internet a respeito... Quem me fala quando vai acontecer é a própria Tânia Sabaia (que sempre me convida). Quem tiver qualquer informação e até quando será o próximo, por favor me envie um e-mail.



(Imagem extraída de  http://ciclo28.blogspot.com)

Conversando com fornecedores - Parte XIV

Dia 09/04/2011 fui a Petrópolis com minha mãe.
Sem nos perdermos (Oo) chegamos pontualmente no escritório do buffet Maria Luiza para conversarmos sobre mobiliários e materiais de mesa (para saber exatamente o que tenho direito no contrato, como são esses materiais e se eu vou precisar alugar alguma coisa). A super Vanessa nos atendeu.
De lá fomos para a casa do Dj Mau para, finalmente assinar o contrato.

Obs1: Combinei com ele por e-mail para fazermos a reunião no escritório da Vívian, aí na 6.ª à noite fiquei insegura: será que ele comunicou a ela? Liguei pra ela por volta das dez da noite pra avisar, que me disse que a reunião seria no escritório dele, que fica em casa. Tá bem então...
Obs2: Que moto liiiiinda ele tem!

Vi o livro todo do Antônio Neves da Rocha "As cores da festa" para a gente conversar sobre a iluminação.

Obs3: Mesmo que não faça seu estilo, folheie esse livro, só pra treinar o olhar. Aliás, estude, isso mesmo, estude as decorações dessa galera famosa. Eles se preparam muito pra fazer o que fazem, estão antenados com o que acontece no mundo, no design, na moda, na arquitetura... Ou seja, não são uns curiosos que eu vejo por aí que acham que decoração se resume a "cor da festa e flor".

Continuando...
Gostei muito do plano que traçamos para a iluminação, acho que a galera vai pirar! O Maurício é bom pra essas coisas: cheguei lá com uma ideia meio "não usual" e ele embarcou de primeira. Quero decoração aérea com luzes, tecidos e cristais, tipo "O pai da noiva" como eu disse lá no passado. Tenho certeza que não vai ficar parecendo natal.

 (Imagina cordões de cristais e cordões de luzes entre os espaços do tecido... Com um lustre poderoso no meio. E não me lembro de onde peguei essa imagem)

De lá, fomos direto na Tania Sabaia. Como amo ir à casa dela... Que cheiro bom que tem. Fechamos o contrato do bolo! Bom, na verdade eu paguei um sinal e ela me deu um recibo. Durante a semana enviei pra ela a foto do bolo. Eu queria renda e o Dê babados de "tecido", então ele será parecido com esse:

(juro que não lembro de onde peguei essa imagem...)

E será mais ou menos assim: massa de chocolate, creme de ovos, massa de nozes, creme paris (que a gente só provou depois) e massa branca. Com três andares, como manda a tradição.
Roxas de fome, ainda tinha outro contrato para assinar, com os músicos da cerimônia. Liguei para o Diego e ele disse que poderíamos assinar enquanto eu comia. Como em Petrópolis, infelizmente, não é tão fácil achar lugar pra comer às quatro da tarde, como em Teresópolis, pedi pro Diego que me desse algumas dicas. Acabei no McDonalds perto da Catedral.
Entre uma batatinha e uma mordida no Big Mac, assinei o contrato com o Camerata Vivace. Alegria total de tê-los comigo!

Conversando com fornecedores - Parte III

Fomos para o escritório do Hugo Carneiro, no centro. Ele havia me ligado durante a semana perguntando se a gente poderia chegar antes de meio dia, já que ele tinha um trabalho um pouco longe. Eu disse que ia me esforçar (fiquei com medo de falar "Claro" já que eu sempre chego atrasada às reuniões). Lógico que nos perdemos e paramos o carro no 1.º estacionamento da rua 16 de Março que vimos. Olhamos no relógio e estávamos muito adiantados. Então resolvemos almoçar no Bobs.
Lembro de que ficamos uns 15 minutos ainda esperando por ele na porta de seu studio, depois que eu liguei avisando que poderíamos nos encontrar mais cedo. Ele chegou com os cabelos molhados e um sorrisão, todo esbaforido. Na certa contava que a gente só se veria mesmo meio dia.
Achei-o tremendamente simpático, alegre, espontâneo, brincalhão. Também está para casar e a empatia com a gente foi muito rápida. Elogiou a Vívian, da M Eventos "Além de super profissional é minha amiga" e achei isso muito fofo. Como eu gostei do trabalho dele... Minha mãe gostou dele demais.
Ficou de nos enviar o orçamento, que o fez na semana seguinte, com mil possibilidades de serviços e valores. Ele nos disse que o trabalho que faria naquele dia era com a atriz Pérola Faria para uma loja e agora toda vez que subo a serra eu lembro porque vejo  o anúncio.
Ele se mostrou muito profissional, preocupado com seu material, se mostrou preparado para eventuais problemas e muito preocupado com a imagem de seu trabalho, tanto que sempre faz melhorias em seu site. Hugo também nos indicou o Bruno Borzino para filmagem.

Esse dia foi tão bom, ficamos tão animados com as reuniões que pensamos em fazer mais coisas. Fomos ao Solar pensando em pegar o contrato e descobrimos que o escritório é no Quissamã. E também pensamos em ir à casa de Tânia Sabaia. Ligamos para o telefone que Tânia nos deu no dia da feira e marcamos com ela para daqui há 1 hora. Com aquele tempinho, pensamos em ir ao Quissamã, depois desistimos no meio de caminho (medo de nos perdermos e não dar tempo), então voltamos. Ligamos para o escritório do Solar e marcamos para outro dia. Fomos para a Tânia, no Quitandinha.
Lógico que nos perdemos (Gezuixxxx!!!!), mas talvez foi bom porque ela acabara de chegar em casa.
Que cheiro bom de doce vindo da janela do 2.º andar... Ela nos recebeu em sua cozinha, dizendo "Ah, agora eu lembro das carinhas de vocês..." Fofa demais. Vi muitas fotos de trabalhos dela enquanto conversávamos e disse que transporta o bolo com muito critério _fico tranquila. Nos mostrou um bolo de chocolate com physalis que estava terminando de confeitar para um casamento no dia seguinte. Ela combinou comigo de fecharmos o contrato mais pra frente, tipo Fevereiro de 2011 ou mais, por achar que faltava muito tempo e concordei. Disse a ela que queria fazer o meu bolo com ela porque não vi um bolo mais perfeito do que o dela e mostrei numa foto enquanto falava:
_Aqui, as bolinhas desse bolo são perfeitas! Todas do mesmo tamanho, na mesma direção... Além do bolo ser uma delícia, o doce no ponto certo, massa macia...
_Obrigada! Dá um trabalho fazer esses bolos com poás, meço com régua para ficar igual. Meu marido também me ajuda.
Ela disse que pode fazer o meu bolo fake e um de corte, para que o bolo fique bonito durante  festa toda e que pode por um pedaço de bolo de verdade na base, para a foto do corte. XD Eu não era muito de bolo fake, mas gostei dessa ideia. Acho que vou fazer isso.
Nos deu ainda uma folha com os sabores massa e recheio para escolhermos e combinamos de ir nos comunicando por e-mail, aí ela já vai pesquisando e treinando as rendas do meu bolo. Fiquei de enviar a ela várias fotos dos modelos que quero e vou pedir a ela não para reproduzir, mas para se inspirar e ficar livre para criar em cima das referências. Vai ser uma ótima surpresa!
Saí de lá com a boca cheia d'água...
Para quem quer conhecer mais o trabalho do Hugo Carneiro é só entrar no site http://www.hugocarneiro.com/ e marcar uma reunião, o que acredito que vale muito a pena.
E para quem quer conhecer mais o trabalho da Tânia Sabaia acesse http://www.taniasabaia.com.br/

(Imagem extraída de http://planejandomeucasamento.com.br/)